学校坚持以学科建设为龙头，大力实施“特色兴校”战略。现已形成了食品营养与人类健康领域相关学科特色鲜明，食品类学科优势明显，以工科为主，工、管、理、文、经、农、医、艺、法等学科协调发展的多科性大学格局。

现有一级学科博士点1个、一级学科硕士点14个、硕士专业学位类别14个、自设交叉学科硕士点4个，其中湖北省一级学科重点学科7个、湖北省优势特色学科群4个、湖北省“双一流”建设学科1个；食品科学与工程学科连续多年入选“软科世界一流学科排名”，“工程学”“农业科学”“化学”“临床医学”等4个学科领域进入ESI全球排名前1%；学校拥有国家级、省(部)级科技创新平台71个，其中国家级平台2个、省(部)级重点实验室5个。学校被列为湖北省博士后创新实践基地。