学校坚持以学科建设为龙头，大力实施“特色兴校”战略。聚焦“大食品大营养大健康”领域，形成了以工学为主体，农学和管理学为两翼，工、农、管、理、经、法、文、医、艺等多学科协调发展的格局。

现有一级学科博士点1个、一级学科硕士点14个、硕士专业学位类别14个、自设交叉学科硕士点4个，其中湖北省一级学科重点学科7个、湖北省优势特色学科群4个、湖北省“双一流”建设学科1个；食品科学与工程学科连续多年入选“软科世界一流学科排名”，“工程学”“农业科学”“化学”“临床医学”“植物学与动物学”等5个领域进入ESI全球排名前1%；学校拥有国家级、省(部)级科技创新平台87个，其中国家级平台2个、省(部)级重点实验室8个。学校被列为湖北省博士后创新实践基地。